¿Por qué a mi hijo no le gusta la acelga?

Muchas madres se preocupan cuando sus hijos no quieren comer determinadas verduras. Se desesperan cuando el niño pone cara de asco y repite un “no me gusta” frente a, por ejemplo, un suculento y nutritivo plato de acelgas. Pero… ¿por qué será que no le gusta la acelga?

Esta reacción de los niños contra este tipo de vegetales no es un capricho, sino algo biológico. Cuando somos pequeños, los seres humanos sentimos rechazo por los gustos ácidos y amargos. Por el contrario, suelen agradarnos los sabores salados o dulces.

Según la investigadora estadounidense Julie Menella, el responsable de esta aversión a los gustos amargos es nuestro instinto de supervivencia: “Lo dulce produce placer porque, en realidad, lo estamos asociando con una disponibilidad rápida de calorías, las que proceden de los carbohidratos. Por el contrario, rechazamos de manera innata lo amargo porque lo asociamos con lo venenoso”, explica.

Además, Menella agrega: “Tenemos 27 receptores para los sabores amargos, mientras que sólo tres para los dulces. En la prehistoria, esto nos ayudaba a evitar tomar alimentos tóxicos”.

Sin embargo, estas primeras reacciones biológicas se van alterando con el paso de los años, a medida que ya nos vamos dando cuenta de qué sabores son apropiados.

La mejor forma de lograr que los más pequeños consuman alimentos “amargos” - como la acelga o la alcachofa - es presentándoselos en platillos atractivos y gustosos, como tartas de verduras, tortillas o pastas verdes.

Vía ElMundo.es