Hemos hablado varias veces sobre las grasas trans o grasas saturadas. Tal como hemos visto, las grasas trans son aquellas que producen un aumento en los niveles de colesterol LDL - también denominado “malo” - en la sangre, y que, además, disminuyen el colesterol HDL o “bueno”.
Si bien en algunos países se fomenta la utilización del menor nivel posible de grasas trans en la elaboración de productos de consumo masivo - en Argentina, por ejemplo, se firmó un acuerdo para elaborar productos más saludables - es la primera vez que una ciudad, en este caso Nueva York, prohíbe directamente el consumo de grasas trans.
Desde luego, la implementación de esta medida tiene que ver con que Estados Unidos es uno de los países con el mayor índice de obesidad del mundo. De todos modos, no sabemos hasta qué punto una prohibición semejante puede dar resultados óptimos en la salud de los neoyorkinos.
Por el momento, el gobierno estadounidense ha dado un plazo de tres meses antes de dar efecto a la medida que se extiende a todos los negocios de comida preparada - restaurantes, cafeterías, pastelerías, etcétera - con la intención de que los chefs vayan pensando en ingredientes sustitutos para poder preparar los mismos platos que antes.
Más información en Daily News.
Vía Viviendo Sanos
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1 respuestas " Prohíben el consumo de grasas trans en Nueva York "
18 Agosto 2008
[...] esos aceites vegetales cambian su estructura natural, por una artificial que se denomina de de tipo “trans”. De esta manera, se produce que aquel aceite vegetal, por el cual compramos el producto, ya no [...]